1、黄瓜
现代医学研究表明，黄瓜含有维生素C、胡萝卜素、纤维素和矿物质等，而含糖量只有1.5%，所以糖尿病人可以将黄瓜代替水果食用。
黄瓜所含的丙醇二酸能抑制人体内糖类物质转变为脂肪，因此，身体肥胖的糖尿病人及合并高血压、高血脂的糖尿病人更应多吃黄瓜。
2、海带
海带中含有极为丰富的岩藻多糖（约60%），是一种很好的膳食纤维，摄入海带后能延缓胃排空和食物通过小肠的时间，因此，即使在胰岛素的分泌量减少的情况下，血糖含量也不会上升，达到防治糖尿病的目的。
但要注意的是患有甲亢的病人不要吃海带，因为海带富含碘，会加重病情。吃海带后不要马上喝茶，也不要马上吃酸涩的水果，以免影响海带中铁元素的吸收。
3、西红柿
西红柿富含维生素C和番茄红素，且含糖量不高，热量较低，升糖指数为30，适合糖友食用（每日以170克为宜）。不仅能提高机体的免疫功能，在一定程度上，还能预防糖尿病并发症的发生。
西红柿还含有一种叫果胶的可溶性膳食纤维，它不仅能促进肠蠕动，还能与食物裹挟在一起，减缓糖分的吸收。
4、紫菜
紫菜含有一种叫作紫菜多糖的物质，这种物质可以起到辅助降低血糖、降低胆固醇的作用。此外，紫菜还含有丰富的硒元素，这种硒元素与胰岛素的生理活性极其类似，可以帮助人体调节糖代谢。
5、苦瓜
苦瓜药理研究发现，苦瓜的粗提取物有类似胰岛素的作用，能够降低血糖，对糖尿病有良好的防治作用。
苦瓜苷还可以通过抑制脂肪的吸收，增强肝糖原和肌糖原的合成，起到稳定血糖的作用，还能降低血液黏稠度。
6、魔芋
魔芋一种低热能、高纤维素食物。因其分子量大，粘性高，在肠道内排泄缓慢，能延缓葡萄糖的吸收，有效降低餐后血糖升高。
魔芋中所含的葡萄甘露聚糖对降低糖尿病人的血糖有较好的效果。又因为它吸水性强，含热能低，既能增加饱腹感，减轻饥饿感，又能减轻体重，所以是糖尿病人的理想食品。
7、洋葱
洋葱最值得一提的就是它的气味。我们在切洋葱时之所以会感到眼鼻受到刺激甚至流出泪来，是各种硫化物所发出的催泪物质使然。其中的蒜氨酸和异蒜氨酸能够加强胰岛素功能，使葡萄糖得到更有效地吸收，进而达到辅助降血糖的效果。